GAUFRES LIEGEOISES

Parce que de toutes les différentes sortes de gaufres, celles-ci sont nos préférées !

Nature, avec une confiture, avec une pâte à tartiner, au petit-déjeuner, au goûter ou au brunch, il n'y a pas de manière ou d'heure pour manger des gaufres !

Pour 20 gaufres

INGRÉDIENTS

• 500g de farine

• 50g de sucre roux

• 20g de levure de boulanger fraiche ou un sachet de levure de boulanger

• 20cl de lait tiède

• 1 pincée de sel

• 120g de beurre demi-sel

• 100g de beurre doux

• 2 oeufs

• 200g de sucre perlé

DÉROULÉ

Si vous avez un robot

Délayer la levure avec le lait tiède au fond de la cuve de votre robot.

Verser par dessus la farine, le sucre, le sel (le sel, la levure et le sucre ne doivent pas être en contact) et les oeufs.

Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes avec le crochet.

Rajouter les beurres mous coupés en morceaux et repétrir pendant 10 minutes.

La pâte est collante c'est normal.

Sans robot:

Dans un saladier mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Créer un puits et y verser les oeufs avec la levure préalablement délayer avec le lait tiède.

Pétrir à la main pendant 8 minutes. Incorporer les beurres mous coupés en morceaux et pétrir pendant 15-20 minutes.

La pâte est collante c'est normal.

Couvrir d'un linge et laisser pousser pendant 1h, 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer votre pâte et incorporer les perles de sucre.

Préparer des boules d'environ 60g et laisser reposer pendant 30 minutes.

Une fois votre gaufrier chaud, déposer au centre de l'appareil une à deux boules en fonction de votre gaufrier, refermer et laisser cuire quelques minutes.

Astuce 1 : avant de cuire, tremper votre boule dans du sucre glace pour donner une belle couleur et un bon goût de caramel.

Astuce 2 : si vous ne mangez pas tout d'un coup et qu'il vous en reste le lendemain, faites griller légèrement les gaufres au grill-pain pour les réchauffer et les rendre à nouveau croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

C'est prêt, à déguster chaud et nature

Pour les plus gourmands, avec un peu de sucre glace, miel, confiture ou pâte à tartiner